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四川pet塑料火锅油碟也是火锅精华的一部分

来源:http://www.xdxcsl.com/news/24.html │ 发表时间:2019-01-29 

中华美食博大精深,而火锅无论是在南北各地,都受到无数人的追捧。而作为火锅的发源地,四川火锅是比较正宗的,在四川有这么一句话,每天我们不是在吃火锅,就是在去吃火锅的路上。火锅之所以美味,是在于享受热辣与美食结合的那一瞬间,那么火锅的灵魂是什么呢?是肉还是毛肚或是鸭肠?其实都不是,是油碟!油碟才是每一次火锅里必不可少的精髓。

四川pet塑料火锅油碟中:油碟又分为麻油碟、蒜泥碟、干油碟、汁碟、酱碟。而对于土生土长的“川娃子”来说,虽然油碟分这么多,但是只有香油蒜蓉配香菜的油碟才是比较正宗的火锅油碟,而油碟的做法虽然简单,但是真正做起来其实也大有学问,那么正宗的火锅油碟是如何制作的呢?

香油作为承载所有调料的载体,如何选择自然是至关重要的。香油按加工工艺分为小磨香油和机榨香油,普遍火锅店使用的都是机榨香油,而真正传统的火锅店,使用的都是小磨香油,小磨香油采用低温水代法制取,芝麻本身含有一种天然抗氧化物质——芝麻酚,芝麻酚具有浓郁的芳香气味,小磨香油在制作的过程中,芝麻酚在低温下不易被破坏流失,对香油天然的抗氧化作用。

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